Ruvida, porosa, inimitabile.
La trafilatura al bronzo è un’arte.
Le paste trafilate al bronzo del Pastificio Sole rappresentano uno dei cuori pulsanti della nostra produzione artigianale.
Grazie a questa tecnica antica, la pasta assume una superficie ruvida e porosa, perfetta per accogliere ogni tipo di condimento, dai sughi semplici di pomodoro ai ragù più elaborati.
Ma non si tratta solo di una questione tecnica: per noi, trafilare al bronzo è
un atto di rispetto verso la tradizione italiana, che esalta la bontà dell’impasto e la naturalezza delle materie prime.
Cosa significa "trafilata al bronzo"?
Durante l’estrusione dell’impasto, utilizziamo trafile in bronzo – non teflon o acciaio – che conferiscono alla pasta quella texture inconfondibile, simile alla pasta fatta in casa. Questa rugosità non è solo una caratteristica estetica, ma una qualità funzionale: trattiene meglio i sughi e rende ogni morso pieno, rustico e armonioso.
Il processo è completato con una lenta essiccazione a basse temperature, che mantiene intatti profumo, colore e nutrienti.
I nostri formati trafilati
| Formato | Cottura consigliata |
|---|---|
| Conchiglioni | 6-7 min |
| Paccheri / Mezzi paccheri | 6-7 min |
| Calamarata | 6-7 min |
| Creste di Gallo | 6-7 min |
| Radiatori | 4-6 min |
| Gigli / Spighe | 4-6 min |
| Gnocchetti sardi | 4-6 min |
| Fusilli / Sedanini | 6 min |
| Strozzapreti / Riccioli / Gramigna | 6 min |
| Maltagliati / Stelline / Quadrucci | 5 min |
| Millinfranti | 6 min |
La base perfetta: impasti eccellenti
Per ottenere una pasta trafilata di qualità superiore, partiamo sempre da impasti semplici e ben selezionati:
- Semola di grano duro 100% (mai farine raffinate)
- Acqua purificata
- Varianti con ingredienti naturali: grano arso, farro, kamut, nero di seppia, peperoncino, pomodoro secco, barbabietola rossa, prezzemolo, Senatore Cappelli, avena e altre miscele
Ogni impasto è calibrato in base al formato e alla trafilatura, per garantire la migliore resa in cottura e la massima esperienza sensoriale.
Perché sceglierle?
- Superficie ruvida che trattiene il sugo
- Cottura uniforme, consistenza decisa
- Ingredienti genuini e impasti personalizzabili
- Nessun conservante, addensante o colorante
- Possibilità di lavorazione con impasti speciali (es. con grano arso o nero di seppia)
Pastificio Sole – Dove anche la trafilatura è un atto d’amore.
La nostra è una produzione quotidiana, controllata e interamente fatta in Puglia, con passione e autenticità. Contattaci ora o acquista direttamente sul nostro shop!
