Tradizione fatta a mano.
Genuinità servita ogni giorno.
Le paste caserecce sono la forma più intima e autentica della pasta. Nascono dalla semplicità degli ingredienti, dalla forza delle mani e da quella memoria gastronomica che ogni nonna del Sud custodisce.
Per noi del
Pastificio Sole, queste paste raccontano le nostre radici: fatte a mano, una ad una, oppure lavorate con piccoli macchinari non industriali, secondo tecniche artigianali tramandate in famiglia dal 1981.
Dove l’artigianalità incontra la versatilità
Essere artigiani ci permette di lavorare con grande flessibilità: i nostri formati caserecci possono essere adattati alle richieste di chef, gastronomie e famiglie, anche in base ai condimenti, agli impasti e alle esigenze di porzionamento. Le orecchiette sono il nostro prodotto di punta, lavorate rigorosamente a mano. Ogni pezzo è unico, come da tradizione.
Molti dei nostri formati sono realizzati
completamente a mano
o con l’ausilio di macchinari semplici, come quelli usati un tempo nei laboratori familiari.
I nostri formati caserecci
| Formato | Cottura consigliata |
|---|---|
| Foglie di ulivo | 6 min |
| Calamarata | 6 min |
| Gnocchi | 3 min |
| Chicche | 3 min |
| Capunti | 5-6 min |
| Trofie | 6 min |
| Cavatelli | 6 min |
| Orecchiette | 5-6 min |
Ingredienti semplici, risultati straordinari
Usiamo solo semola di grano duro di altissima qualità, acqua purificata e, in alcuni casi, uova fresche locali.
Gli impasti possono essere personalizzati con:
- Farro, grano arso, kamut
- Peperoncino, nero di seppia, pomodoro secco
- Prezzemolo, barbabietola, Senatore Cappelli, tritordeum, e altri ingredienti naturali a km
Questi impasti colorati e profumati rendono le caserecce non solo buone, ma anche bellissime.
Anche su richiesta: formati e impasti personalizzati
Essendo artigiani, possiamo realizzare paste caserecce personalizzate, anche con impasti creativi o ripieni speciali.
Una volta, ad esempio, un cliente francese ci ha chiesto di realizzare una pasta con ripieno di lumache: nessun problema.
Per noi, la creatività è una parte fondamentale del mestiere.
Pastificio Sole – Dove la pasta casereccia è più di un formato: è una memoria viva.
La nostra è una produzione quotidiana, controllata e interamente fatta in Puglia, con passione e autenticità. Contattaci ora o acquista direttamente sul nostro shop!
